A TOJÁSFEHÉR FEHÉRJE CSAK JOBB – A MIÉRT

A tojás változatos étel – Annyi mindent megtehetsz velük, a világ minden kultúrájában tojásalapú receptek sokaságát lehet kipróbálni. A tojás finom, és bár manapság nem a legolcsóbb étel, nem is megfizethetetlenül drágák.

Sajnálatos módon manapság úgy tűnik, hogy az emberek flip-flop a tojással, néha szuperételnek, máskor pedig rendkívül egészségtelennek nevezik. Miért ez? Az egészséggel és a táplálkozással kapcsolatos tudományos ismereteink fokozatosan felfelé ívelnek, így az ilyen ősi, egyszerű és mindenütt jelenlévő élelmiszerekről alkotott értelmezésünknek meg kell egyeznie ezzel a tendenciával.

A probléma az, hogy a tojás két különböző részből áll – a fehérből és a sárgájából. Az egyik nagyon egészséges, a másik nem annyira. Az egyik finom, a másiknak kevés az íze. Sajnos e két kategória kombinációja azt eredményezi, hogy az egészséges rész önmagában kissé íztelen. Igen, kitaláltad – a tojásfehérje szuperétel, míg a sárgája többé-kevésbé egészségtelen.

De bármennyire is nyájasak önmagukban, a tojásfehérje a világ legkiválóbb, nem húsos fehérjeforrása, és arról fogunk beszélni, hogy miért van ez ma. Először azonban beszéljünk a tojás természetéről, és foglalkozzunk a tojásfehérjék tisztességtelen „nyájas” címkézésével.

A tojás természetesen egyetlen sejt, amelynek célja, hogy csirkébe nőjön. A sárgája a sejtmag, míg a fehérjét (nyersen tiszta, folyós anyag) „albuminnak” nevezik. Az albumin szinte teljes egészében aminosavak, más néven fehérjék. A sárgája zsíros lipideket és egyéb, az állat felépítéséhez szükséges anyagokat tartalmaz.

Amikor megsütsz vagy felforralsz egy tojást, észre fogod venni, hogy a fehérjének nincs túl sok íze, de ez azért van, mert a sárgája jelenlétére gondolva főzöd, mivel a kettő kiegészíti egymást – a sárgája ízesít, a fehérek anyagot és állagot biztosítanak. Ha azonban a fehérjét szem előtt tartva főzünk, akkor csak kevés zsírtartalmú vajat vagy olívaolajat és fűszereket kell használni. Zöldségek, például hagyma, paprika és burgonya hozzáadásával igazán finom omlettet vagy rántást készíthet anélkül, hogy szükség lenne a sárgájára.

Mennyi fehérje van egy tojásfehérjében?

Egyetlen tojásfehérje egy átlagos tojás 3,6 gramm fehérjét tartalmaz. Ezzel szemben nem tartalmaz koleszterint, kevesebb mint egy gramm szénhidrátot és telített zsírokat. Ez a legtisztább, legegyszerűbb szerves fehérje, amit beszerezhetsz.

A két tojásfehérjét tartalmazó diéta reggelire elegendő fehérjét biztosít, valójában vacsoráig, ha könnyű salátát szeretne ebédelni. Ezenkívül egy másik tojásfehérje egy salátában ebédre további 3,6 gramm fehérjét biztosíthat, hogy átvészelje a délutáni szakaszt, amikor az energiája fogy.

Ellentétben a koffeinnel, a cukorral és más vegyszerekkel, amelyeket az „energiaitalok” vagy a szénhidrátban dús nassolnivalók biztosítanak, a fehérje lassan ég le, és nem okoz rezgéseket vagy súlygyarapodást.

Tojásfehérje fehérje kontra tejsavófehérje

A világban fehérje kiegészítők és porok, a tejsavó már régóta a domináns kínálat. Könnyű előállítani, könnyű mesterségesen ízesíteni, és nem is olyan drága. A tejsavónak azonban megvannak a maga hátrányai, mivel eredete a tej összetevője.

Ezek közül a legfőbb, a tejsavó laktózt tartalmaz , ami sok embernél súlyos emésztési problémákat okozhat. Hihetetlenül gyakori a bizonyos szintű laktóz intolerancia, az enyhe tünetek közé tartozik a gázképződés vagy kisebb kellemetlenség, a súlyos tünetek, mint a hasmenés, a szélsőséges görcsök, az emésztési zavarok, és rossz esetben akár a súlyos hányás is.

Továbbá, A tejsavó 25 gramm fehérjére számítva legfeljebb 2 gramm zsírt és 25 gramm fehérjére számítva 3 gramm szénhidrátot tartalmaz . Ezzel szemben a tojásfehérje mindössze 2 gramm szénhidrátot tartalmaz 25 gramm fehérjére vetítve, zsírok nélkül. A tojásallergia is sokkal ritkább, mint a laktóz intolerancia vagy allergia.

Ha ez nem lenne elég ahhoz, hogy hazavigyük a lényeget, a tojásfehérje-fehérje előállítása sokkal olcsóbb, vagyis a tojásfehérje-alapú fehérje-kiegészítők általában mérhetően olcsóbbak, mint a tejsavó. Elég egyértelmű, hogy a falon a tejsavófehérjéről van szó – a tojásfehérje az új bajnok, és ezt egyszerű tudomány bizonyítja.

Mik a tojásfehérje fehérjepor előnyei?

Természetesen elválaszthatja a sárgáját a tojástól, és egyszerűen főzheti a fehérjét kreatív és ízletes módon, ahogyan azt a cikk elején tárgyaltuk. Valójában még mindig jó ötlet ezt időnként megtenni, és nem kizárólag a porokra hagyatkozni.

Ha azonban izomtömeget próbálsz felépíteni, szükséged van egy fehérje-kiegészítőre, és a tojásfehérje-porral sem hibázhatsz.

Ahogy egy pillanattal ezelőtt rámutattunk, ezekkel a porokkal mindössze 2 gramm szénhidrátot kapsz 25 gramm szilárd fehérjéből. Nagyon finomnak is készültek. Keverhetsz hozzájuk egy finom rántást, és esküdni mersz, hogy van bennük sárgája. Vagy ha praktikusabb szeretnél lenni, készíthetsz turmixokat vagy shake-eket laktózmentes tejjel vagy szójatejjel/mandulatejjel, így az elképzelhető legerősebb protein shake-et készítheted el. Keverj bele egy kis gyümölcsöt, és sima, finom, energizáló lesz, és megadja a szükséges erőt.

A legjobb, ha edzés után igya meg ezeket, nem előtte, amikor az izmai megterheltek, és megpróbálják helyrehozni őket. Az ilyen tiszta fehérje biztosítása lehetővé teszi számukra, hogy megnöveljék tömegüket, miközben javítják őket. A nap folyamán még legalább egy adagot kell fogyasztania ebből a fehérjéből, ebédhelyettesítőként vagy délutáni „uzsonnaként”.

Bizonyított tojás – a természet legteljesebb fehérjeforrása

Amint láttuk, a tudomány és a számok egyszerűen nem hazudnak. A tojásfehérje szinte tiszta fehérje, szinte nincs benne egészségtelen további anyag. Ráadásul nagyon kevés étkezési gyakorlat zárja ki ezt a csodás ételt. Egyetlen általános vallási étrend sem tiltja a tojás fogyasztását, és az ovo-Lacto vegetáriánusok is élvezhetik a tojásfehérje előnyeit.

Sajnos nem kompatibilisek a szigorú vegán étrenddel, de a fehérje-kiegészítők valójában nem azok, ami problémát jelent a vegán gyakorlatok számára, amikor izomtömeget és -tónust próbálnak építeni. Végül is semmi sem tökéletes. Mégis közel jön a tojás.

Egy másik előny, hogy nagyjából ugyanannyi fehérjét kaphat, mint sok húsból, zsír nélkül, és anélkül, hogy egyesek bűntudatot éreznének az állat megevése miatt. Tehát, ha étrendje a húsfogyasztás csökkentését követelte, és egyszerűen nem szereti a tenger gyümölcseit (ami nem ritka), ez egy kiváló helyettesítő, amely finom és változatos.

Ha legközelebb valaki tojásfehérjét javasol, ne habozzon, mert most már jobban tudja. Igazi fehérje-szuperételek, és ha megfelelően elkészítik őket, nem az a nyájas része a tükörtojásnak, mint az ember általában.